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| Kursdatum: |
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Das genaue Datum steht noch nicht fest.
1 Tag; 9:00 - 16:00 Uhr
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| Adressaten: |
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Fleischverarbeitende Direktvermarktungsbetriebe, Menschen, die Eventgastronomie auf dem Bauernhof anbieten, bewusste Fleischkonsumierende, Haushaltsmanagende
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| Kursinhalt: |
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Fleisch eingemacht, es gibt noch weitere Möglichkeiten als Tiefkühlen! Testen Sie!
Verarbeitung von Rindfleisch vom 2-jährigen Rind bis zur 15-jährigen Kuh, um eine nachhaltige Nutzung eines älteren Tiers sicherzustellen.
Von «Nose to Tail». Ins Weckglas oder Sousvide für den Hofladen oder den Vorrat eingemacht.
Dryage; als Reifeprozess und Veredelungsmöglichkeit kennenlernen.
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| Kursziel: |
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Verschiedene Fleischstücke verarbeiten und Fleischgerichte zubereiten und diese Sous-vide oder im Weckglas für die Direktvermarktung oder den Vorrat einmachen.
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| Kosten: |
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CHF 120.- inkl. Kursunterlagen (CHF 110.- für Mitglieder BBLV), CHF 27.- für Verpflegung
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| Ort: |
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Plantahof
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| Vorbereitung: |
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Bosshard Sabine, Plantahof
- Meier Daniel, Koch und Lehrer
- Stäubli Ursi, BBLV
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| Bemerkungen: |
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Anmeldeschluss: 5.1.2025
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| Interessiert? |
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