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| Kursdatum: |
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Das genaue Datum steht noch nicht fest.
3 Tage; 8.30- 16.30 Uhr
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| Adressaten: |
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An der Schafmilchverarbeitung interessierte Personen.
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| Kursinhalt: |
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• Herstellung Jogurt
• Herstellung «Ricotta»
• Herstellung Frischkäse Typ «Feta»
• Herstellung Halbhartkäse Typ «Pecorino»
• Herstellung Weissschimmelkäse
• Herstellung Brühkäse "Typ Kaschkaval"
• Käsepflege und Reifung
• Gesetzliche Anforderungen
• Grundlagen der Hygiene
• Degustation und Beurteilung der hergestellten Produkte
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| Kursziel: |
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Sie erfahren die Möglichkeiten der Schafmilchverarbeitung, stellen genussvolle Milchprodukte her und kennen die gesetzlichen Rahmenbedingungen.
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| Kosten: |
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CHF 270.- inkl. Kursunterlagen
CHF 27.- pro Tag für Mittagessen und Pausenverpflegung
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| Ort: |
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Plantahof
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| Vorbereitung: |
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Schmid Michael, Plantahof
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| Bemerkungen: |
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Anmeldeschluss:
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| Anmeldung |
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